Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do cuscuz recheado com queijo coalho

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 cenoura picada

200g de vagem picada

3 tomates sem sementes picados

1 lata de ervilha escorrida

1 vidro de palmito picado (300g)

1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas

1 lata de milho escorrido

1 cubo de caldo de legumes

1 xícara (chá) de água

1 lata de molho de tomate

Sal e cheiro-verde picado a gosto

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho (aproximadamente)

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

1 xícara (chá) de queijo coalho ralado

Palmito e azeitona verde em rodelas, ervilha, ovos de codorna e tomate-cereja para decorar

Óleo para untar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola até dourar.

Adicione a cenoura, a vagem e refogue por 3 minutos.

Junte o tomate, a ervilha, o palmito, a azeitona, o milho e refogue por mais 3 minutos.

Acrescente o caldo de legumes, a água e o molho de tomate e cozinhe até ferver.

Tempere com sal e cheiro-verde, adicione a farinha de milho, aos poucos, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela.

Se necessário, adicione mais farinha.

Decore uma fôrma de 24cm de diâmetro de buraco no meio untada com palmito, azeitona, ervilha e ovos de codorna e tomate-cereja.

Espalhe metade da massa sobre essa decoração e aperte bem deixando uma cova no meio.

Espalhe os queijos misturados nessa cova e por cima acerte a massa restante, apertando.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos.

Retire, desenforme e sirva em seguida.