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Terça, 20 de abril de 2021
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Cozinhando com a Anna

Coxinha de Grão-de-Bico com Palmito

Diferente e deliciosa!

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Tempo: 2h
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: Fácil

 

Ingredientes da coxinha de grão-de-bico com palmito

 

4 xícaras (chá) de água

4 colheres (sopa) de margarina

1 cubo de caldo de legumes

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e processado

1/2 xícara (chá) de amido de milho

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

óleo para untar e fritar

2 ovos para empanar

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

 

Recheio

 

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates sem sementes picados

2 vidros de palmito picado (600 gramas)

sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

 

Modo de preparo

 

Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Junte o palmito e refogue por 4 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Polvilhe com a farinha de trigo e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Para a massa, em uma panela grande, aqueça a água com a margarina, o caldo de legumes, o sal e o grão-de-bico. Cozinhe até levantar fervura. Adicione o amido e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na mão, recheie com porções do recheio e feche, modelando as coxinhas. Passe pelos ovos e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Fonte/Créditos: Anna Andrade

Créditos (Imagem de capa): internet

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