Tempo: 2h30

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes da costelinha de porco caramelizada no forno

1,5 kg de costela suína temperada

vinagre a gosto

chimichurri a gosto

alecrim fresco a gosto

azeite a gosto

sal a gosto

500 gramas de batata bolinha com casca

Molho

3 colheres de sopa de catchup

3 colheres de sopa de molho inglês

3 colheres de sopa de melado de cana

Modo de Preparo

Borrife vinagre na costela, tempere com chimichurri, alecrim e regue com azeite.

Transfira a carne para um refratário (coloque bem no meio), adicione as batatas bolinhas ao redor da peça e tempere com sal.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 160º graus por cerca de 1 hora.

Prepare o molho: em um recipiente adicione o catchup, o molho inglês, o melado de cana, misture bem e reserve.

Retire o papel alumínio, lambuze bem a carne com o molho e leve de volta ao forno (160º graus) por mais 20 minutos.

Vire a carne e deixe mais 20 minutos.

Vinagrete de jiló

1 talo de alho-poró fatiado

2 dentes de alho amassados

2 jilós cortados em cubos bem pequenos)

1 colher de sopa de melado

suco de meio limão

1 colher de sopa de molho shoyu

1 pitada de sal

pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela com água fervente, cozinhe o alho-poró com os dentes de alho por 10 minutos.

Em seguida, escorra  e coloque o alho-poró em água gelada para interromper o cozimento. 

Para o vinagrete, em uma vasilha, coloque o jiló, o melado, o suco de limão, o molho shoyu, o sal e a pimenta-do-reino e o alho poró.

Misture tudo muito bem e reserve.

Obs: se preferir dê uma leve refogada no jiló ou somente dê uma leve fervida nele.