Tempo: 2h30
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes da costelinha de porco caramelizada no forno
1,5 kg de costela suína temperada
vinagre a gosto
chimichurri a gosto
alecrim fresco a gosto
azeite a gosto
sal a gosto
500 gramas de batata bolinha com casca
Molho
3 colheres de sopa de catchup
3 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de sopa de melado de cana
Modo de Preparo
Borrife vinagre na costela, tempere com chimichurri, alecrim e regue com azeite.
Transfira a carne para um refratário (coloque bem no meio), adicione as batatas bolinhas ao redor da peça e tempere com sal.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 160º graus por cerca de 1 hora.
Prepare o molho: em um recipiente adicione o catchup, o molho inglês, o melado de cana, misture bem e reserve.
Retire o papel alumínio, lambuze bem a carne com o molho e leve de volta ao forno (160º graus) por mais 20 minutos.
Vire a carne e deixe mais 20 minutos.
Vinagrete de jiló
1 talo de alho-poró fatiado
2 dentes de alho amassados
2 jilós cortados em cubos bem pequenos)
1 colher de sopa de melado
suco de meio limão
1 colher de sopa de molho shoyu
1 pitada de sal
pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela com água fervente, cozinhe o alho-poró com os dentes de alho por 10 minutos.
Em seguida, escorra e coloque o alho-poró em água gelada para interromper o cozimento.
Para o vinagrete, em uma vasilha, coloque o jiló, o melado, o suco de limão, o molho shoyu, o sal e a pimenta-do-reino e o alho poró.
Misture tudo muito bem e reserve.
Obs: se preferir dê uma leve refogada no jiló ou somente dê uma leve fervida nele.
