Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes do bolinho de camarão com coco

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

400g de camarão miúdo limpo

1 cebola picada

1 cubo de caldo de peixe

Óleo para fritar

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

3 xícaras (chá) de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos batidos

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande com o azeite, em fogo médio, e frite camarão e a cebola por 3 minutos. Adicione o caldo de peixe, o extrato, o cheiro-verde, a água e cozinhe por 5 minutos ou até levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Coloque em uma superfície lisa e deixe esfriar. Pegue pequenas porções da massa e modele bolinhos alongados. Espete um palito em cada bolinho e passe ovos
batidos e pelo coco ralado. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.